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Avec l’allongement de la durée de conservation des denrées, la question de la production et de la conservation des plats préparés (salades, sandwichs, plats cuisinés, fruits et légumes frais) est un thème de plus en plus actuel.

Lorsque les produits sont conditionnés en atmosphère protectrice, leur durée et leur qualité de conservation augmentent.

Cet événement s'adresse aux fabricants de plats préparés: productions alimentaires pour le retail, les chaînes de cafés et de restaurants, les hôtels, les centres de fitness, les clubs de sport, l'aide alimentaire, les sites de livraison de plats préparés, etc. 

Conscientes de ces enjeux, Air Liquide et la Chambre de commerce et d’industrie franco-russe organisent une conférence pour les producteurs des plats préparés. Lors de cette conférence, des spécialistes du conditionnement alimentaire vous présenteront :

• les dernières techniques de conservation des plats préparés
• des informations sur le contrôle du processus de conditionnement, des méthodes de limitation du risque microbien
• des matériaux assurant la sécurité alimentaire et permettant une analyse biologique, de l’introduction du système HACCP dans la production des plats préparés.

Dans le cadre de l'événement, des offres spéciales et des cadeaux seront mis en jeu par les participants !

Programme :

09:30 – 10:00 Accueil des invités, café de bienvenue

10:00 – 10:20 Air Liquide dans le monde et en Russie

Ekaterina Kebal
Responsable communication
Air Liquide Russie

10:20 – 10:40 L’emballage des plats préparés en atmosphère protectrice (principes à la base de la réalisation de cette technologie 

Natalia Stavtseva
Responsable développement du marché industrie alimentaire et pharmaceutique
Air Liquide

10:40 – 11:00 Solutions d’emballage des plats préparés : systèmes de dosage automatisés des plats préparés et prêts à manger.  

Mikhaïl Toreev
Responsable des ventes d'équipements d'emballage pour le marché de la viande
Ulma Packaging

11:00 – 11:30 Solutions types et innovantes pour l’emballage de plats préparés.

Evgueni Dzidzigouri
Directeur
ProtekPak

11:30 - 12:00 Solutions d’emballage de plats préparés en atmosphère protectrice. Allongement de la durée de conservation des produits dans leur emballage, expériences sur les marchés russe et étrangers.

Natalia Stavtseva
Responsable développement du marché industrie alimentaire et pharmaceutique
Air Liquide

12:00 – 12:15 Pause café

12.15 – 12.35 Contrôle de la qualité des emballages des plats préparés en atmosphère protectrice à l’aide d’outils d’analyse.
Des équipements (analyseurs de gaz) seront présentés afin de vérifier la qualité des emballages de mélange de gaz, la présence d'oxygène résiduel et de vérifier l'étanchéité de l'emballage.

Mikhaïl Solomov
Responsable régional
WITT

12.35 – 13.00 L’environnement (l’air), un élément important, déterminant la date limite de consommation des plats préparés

Sergueï Siniaev
Responsable de développement NPF
Potok Inter

13:00 – 13.30 Le HACCP comme un instrument d’introduction du règlement technique de l’Union douanière 021/2011

Tatiana Orlova
Expert en audit senior
SGS Academy en Russie

13:30 - 13.50 Présentation des équipements de protection individuelle, de matériaux pour l’analyse microbiologique, de matériaux pour la sécurité alimentaire.

Anatoli Goureev
Directeur du département EPI et matériaux auxiliaires
Air Liquide

13.50 - 14.10 Offres spéciales et cadeaux de la part des participants à la conférence

14:10 - 14: 45 Déjeuner

14:45 – 15:10 Expérience de la préparation et de la distribution de vos propres plats préparés en atmosphère protectrice

Roman Lapin
Directeur de production
Spar Toula 

15.10 – 15.30 Expérience d’une chaîne de cafés qui produit et conditionne en atmosphère protectrice ses propres plats préparés

Alexandre Vassiliev
Technologue en chef de la production de plats préparés de la chaîne de cafés
Shokoladnitsa 

15:30 – 16:00 L’expérience internationale d’Air Liquide dans la préparation et l’emballage de plats préparés en atmosphère protectrice – Tendance de développement, solutions innovantes

Caroline Moziar
Experte internationale techniques
Air Liquide dans l’industrie alimentaire

16:00 – 17:00 Offres spéciales et cadeaux de la part des participants à la conférence, questions-réponses.
Buffet Pour plus d'informations écrivez-nous à l'adresse : evenements@ccifr.ru

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